工業油煙凈化器的原理： 為二級式靜電吸附型，用來去除細微粒徑的碳氫化合物和其它空氣中的雜粒。它的二級式是指電離段與收集段，每個電離段由一系列鎢鋼線組成，安裝在一系列接地板中間，并通給高壓直流電。大氣中的微粒在通過電離器的強力靜電場時，被電離并帶有正或負電荷。
每個收集段由很多數量的平行板組成，通以高壓直流電（極性與電離器一致，但電壓減半）以形成電場，帶電微粒被接地板吸引的同時也受到帶電板的驅趕。
工業油煙凈化器工作需要注意的問題：
1、電控及自控是廢氣處理工程系統的指揮中心，所以電控原理設計要簡潔、可靠。電氣元件要可靠。應有良好的工作環境。
2、所有廢氣處理設備功能不是萬全的，治理廢氣的針對性強。因此，有些廢氣中含有顆粒物、鹵素廢氣、重金屬等化合物，對廢氣處理設備均有干擾，甚至破壞處理效果。所以，在進入廢氣處理設備前，把此類化合物進行凈化除去。
3、廢氣處理設備選型適合和可靠，這為達標排放奠定了基礎。因為廢氣的成份繁多，處理設備的品質直接影響生產運行和設備凈化效果。所以，環保達標排放原則。
4、廢氣通常是易燃易爆、有毒有害氣體，在設計中要素為原則。所以揮發性有機物的濃度指標爆炸下限1/4值以下運行。有經驗的設計師會考慮到突發性濃度揮發。如生產商工藝配方投料失誤，生產線溫度或壓力參數異常等均要有應急控制和措施。
